食品科学与工程类

　　专业名称：食品科学与工程

　　专业代码：082701

　　修业年限：四年

　　授予学位：可授工学或农学学士

　　培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

　　培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

　　主干学科:化学、生物学、食品科学与工程。

　　主要课程：食品保藏原理、食品安全与质量控制概论、果蔬加工工艺学、肉品工艺学、乳品工艺学、粮油加工工艺概论、食品包装学、食品机械与设备、制冷原理与冷库设计等。

　　主要实践性教学环节：包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。

　　就业方向：学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

　　专业名称：食品质量与安全

　　专业代码：082702

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。

　　培养要求：学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

　　主干学科:化学、生物学、食品科学与工程。

　　主要课程：普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学，物理化学，仪器分析 食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，食品质量管理学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。

　　主要实践性教学环节：包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等。

　　就业方向：学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。

　　专业名称：粮食工程

　　专业代码：082703

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：粮食工程专业培养能从事粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食工程规划管理等工作的高级技术应用性专门人才。

　　培养要求：该专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品研究、食品质量安全检测等方面的基本能力。

　　主干学科:食品科学与工程。

　　主要课程：粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、食品机械与设备、课程设计。

　　主要实践性教学环节：粮食储运综合实训、生产实习、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实验环节。

　　就业方向：学生毕业后能够从事稻谷加工、制米、淀粉、蛋白、油脂的制取、精炼与贮藏等工艺技术的设计、生产、管理，粮食油脂资源综合利用、淀粉深加工、蛋白生产、焙烤食品加工等方面的工作的高级工程技术人才。

　　专业名称：乳品工程

　　专业代码：082704

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：培养具有乳品专业技术知识和能力，政治素质好，知识结构合理，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

　　培养要求：按进行培养，学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识，掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作，了解和掌握各种乳制品加工的实践技能，并使学生具有一定的新产品开发能力，

　　主干学科:乳品工程,食品科学与工程。

　　主要课程：食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

　　主要实践性教学环节：工艺试验、课程设计、教学实习、市场调查、实际生产实习、毕业生产实习、毕业设计（论文）、军事训练、体育俱乐部实践等。

　　就业方向：乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等。乳品工程专业从业岗位：乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员，乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等。学生毕业后主要在乳品行业及相关领域内（中高等职业院校、技术监督部门、科研院所、海关、商检）从事乳品开发与研究、乳品生产及管理、产品质量控制、工程设计、分析检验、产品销售等方面的相关工作。

　　专业名称：酿酒工程

　　专业代码：082705

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点，扶植可以控制现代酿酒葡萄种植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

　　培养要求：酿酒工程专业学习酿酒专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等基本能力

　　主干学科:

　　主要课程：分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等；

　　主要实践性教学环节：课程实习、生产实习、结业实习、科研熬炼、雄益劳动、社会实践等。

　　就业方向：毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

　　专业名称：葡萄与葡萄酒工程

　　专业代码：082706T

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：葡萄与葡萄酒工程专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才

　　培养要求：葡萄与葡萄酒工程专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，教学活动紧扣生产环节，使学生具备复合型知识和操作技能，毕业生受到用人单位的普遍好评和充分肯定。

　　主干学科:园艺学、生物学、化学、食品科学、食品工程、市场学

　　主要课程：萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、葡萄酒化学、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学等。

　　主要实践性教学环节：课程实习、生产实习、结业实习、科研熬炼、雄益劳动、社会实践等。

　　就业方向：毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的新产品研发、生产经营、商品检验、贸易及学校、科研单位的教学、科研工作；可以在我校发酵工程硕士点、葡萄与葡萄酒学硕士、博士点、食品科学与工程硕士、博士点及校外其他相近的专业继续攻读硕士和博士学位，也可以出国留学。

　　专业名称：食品营养与检验教育

　　专业代码：082707T

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能；能运用所学知识解决一定的生产实际问题；具有良好教师素质，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的高级技术人才。

　　培养要求：主要学习食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测的基本知识和技能，学生受到从事现代教育理论与实践的初步训练，初步获得从事食品安全与质量控制教学和科研以及指导食品生产的能力。

　　主干学科:

　　主要课程：无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

　　主要实践性教学环节：食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习。

　　就业方向：从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。 1.主要职业岗位群 食品检验岗位群。主要从食品原辅料、半成品和成品检测工作，如食品检验工、包装材料检验工、饲料检验工等。 食品质量安全管理岗位群。主要从事食品产业链质量与安全控制管理的有关岗位，如质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员等。 公共营养服务与管理岗位群。主要从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，如公共营养师、营养配餐员等。

　　专业名称：烹饪与营养教育

　　专业代码：082708T

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士

　　培养目标：烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

　　培养要求：该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

　　主干学科:

　　主要课程：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。

　　主要实践性教学环节：

　　就业方向：烹饪与营养教育专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。烹饪与营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。